Сапраўднае Палажэнне аб арганізацыі работы савета па харчаванню
ДУА " Дзіцячы сад № 257 г. Мінска" (далей - Палажэнне) распрацавана ў адпаведнасці з метадычнымі рэкамендацыямі па арганізацыі харчавання ва ўстановах адукацыі ў 2021/2022 навучальным годзе, зацверджаных міністрам адукацыі 15.08.2021 і вызначае парадак арганізацыі работы дадзенага Савета па кантролі за арганізацыяй харчавання навучэнцаў.
Асноўная роля ў арганізацыі і кантролю за якасцю харчавання адводзіцца радзе па харчаванні .
Штогод (у пачатку навучальнага года) загадам па ўстанове адукацыі зацвярджаецца склад савета па харчаванні.
Савет складаецца з 5 і больш (няцотнай) колькасці чалавек:
- Старшыня савета - кіраўнік установы адукацыі.
- Сакратар- намеснік кіраўніка ўстановы адукацыі .
- Прадстаўнік прафсаюзнага камітэта.
- Бацька
- Работнік харчаблока .
Савет па харчаванні ажыццяўляе работу ў адпаведнасці з планам работы , які распрацоўваецца на бягучы навучальны год.
Планавыя наведванні (праверкі) праводзяцца не менш за 2 разы ў месяц, з наступным складаннем рэкамендацый .
Савет па харчаванні праводзіць пасяджэнне не менш за адзін раз а ў квартал , калі ёсць неабходнасць, часцей .
На пасяджэннях саветаў па харчаванню абмяркоўваецца стан арганізацыі харчавання ва ўстанове, выкананне норм харчавання , разглядаюцца вынікі праверак міжведамаснай камісіі, ЦГіЭ , тэхнолага. Выяўленыя парушэнні аналізуюцца , прымаюцца канкрэтныя меры па ліквідацыі выяўленых парушэнняў, фіксуюцца ў пратаколе.
Кантрольныя функцыі рады па сілкаванні рэалізуецца ў наступных кірунках:
- Кантроль за выкананнем прыкладнага перспектыўнага двухтыднёвага меню, разнастайнасць страў па днях тыдня.
- Кантроль за арганізацыяй рацыянальнага харчавання. (Арганізацыя дыетхарчавання)
- Кантроль працы харчаблока. ( Кантралюецца арганізацыя вытворчага працэсу, вядзенне дакументацыі, санітарна- гігіенічны стан харчаблока, складскіх і дапаможных памяшканняў, рэжым мыцця посуду, наяўнасць неабходнага інвентару, посуду, мыйных і сродкаў дэзінфекцыі. Рабочы стан халадзільнага і тэхналагічнага абсталявання. Захаванне асабістай гігіены работнікамі ежы.
- Кантроль за якасцю прадуктаў, умовамі іх захоўвання і тэрмінамі рэалізацыі.
Кантралюецца адпаведнасць якасці прадуктаў, г.зн. наяўнасць дакументаў, якія сведчаць якасць прадуктаў з указаннем даты выпрацоўкі, гатунку або катэгорыі, тэрміну рэалізацыі, харчовай каштоўнасці. У таваратранспартных накладных наяўнасць звестак аб утрыманні ў прадуктах радыенуклідаў, а ў гародніне і садавіне - аб утрыманні нітратаў. Наяўнасць маркіровачных ярлыкоў у кожным фасаваным тавары . Захаванне ўмоў захоўвання, тэрмінаў прыдатнасці прадуктаў і таварнага суседства.
- Кантроль за закладкай прадуктаў пры гатаванні ежы і выхадам страў.
Ажыццяўляецца праверка закладкі сырой прадукцыі і выхад гатовага стравы або вырабы ў адпаведнасці з меню-раскладкай або калькуляцыйнай картай . Кантроль раздачы ежы, тэмпература стравы і час яе падачы.
- Кантроль за тэхналогіяй прыгатавання ежы.
Вызначаецца захаванне ключавых тэхналагічных аперацый - ці вытрымліваецца тэмпературны рэжым, правільнасць пры халоднай апрацоўцы, працягласць цеплавой апрацоўкі, ці праходзіць сыравіна патрабаваную тэхналагічную апрацоўку і г.д.
- Кантроль за дабраякаснасцю ежы.
Дадзены кантроль ажыццяўляецца на ўсіх стадыях яе прыгатавання і заканчваецца здыманнем проб. Захаванне тэмпературнага рэжыму падачы гатовых страў. Захаванне графіка прыёму ежы дзецьмі.
Апроч кантрольных функцый Рада па сілкаванні праводзіць працу па прапагандзе здаровай выявы жыцця і асноў рацыянальнага сілкавання. Дапамагае вырашаць арганізацыйныя пытанні па набыцці халадзільнага і тэхналагічнага абсталявання для харчаблокаў, выкананню метадычных рэкамендацый.